Le poisson est un aliment incontournable dans l’alimentation des Français. Un rapport de la NEF (New Economics Foundation) a en effet révélé que chaque Français consomme environ 34,2 kg de poissons par an. Et il existe plusieurs manières de consommer le poisson. Dans cet article, nous vous faisons découvrir deux plats à base de poisson que vous pourrez concocter lors de vos dîners.

Les papillotes de maquereaux aux agrumes

Les maquereaux sont des poissons riches en sélénium, en protéines, en lipides et en vitamine D. Et vous pourrez commander ce poisson frais en ligne afin de concocter des paillotes de maquereaux aux agrumes. Pour un plat de trois personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 3 maquereaux vidés et étêtés ;
• 1 oignon violet ;
• 1 citron jaune ;
• 1 citron vert ;
• 1 pamplemousse ;
• du poivre concassé ;
• de l’huile de tournesol ;
• des graines de coriandre ;
• du sel.

Pour entamer la recette, veuillez enlever les zestes du pamplemousse et des citrons. Ensuite, découpez-les en bâtonnets. Puis, mettez les zestes dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes de sorte à les faire blanchir. Cette étape passée, veuillez égoutter les zestes après les avoir trempés dans de l’eau froide. Continuez ensuite votre préparation en pressant les différents agrumes afin d’obtenir une bonne quantité de jus. Découpez par la suite l’oignon violet en lamelles.

Posez ensuite une sauteuse sur un feu modéré et chauffez une cuillère à soupe d’huile de tournesol. Ajoutez les graines de coriandres, le poivre concassé et les lamelles d’oignon dans la sauteuse. Ajoutez également le jus d’agrume et laissez mijoter pendant 5 minutes. Après cette étape, disposez les 3 poissons sur du papier sulfurisé et versez-y le jus contenu dans la sauteuse. Finissez en ajoutant les bâtonnets de zeste d’agrumes et du sel selon votre convenance. Enfournez les poissons pendant 15 min après avoir refermé vos papillotes. À noter que le four doit être préchauffé à 200 °C.

Bar confit au fenouil

Le bar est un poisson à la chair tendre et délicieuse. Il est riche en protéines, en magnésium et en phosphore. Pour cuisiner un plat de bar confit au fenouil, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 150 g de bar ;
• 2 brins de persil ;
• 3 tomates ;
• 2 fenouils ;
• des graines de fenouil ;
• 2 brins de basilic ;
• de l’huile d’olive ;
• des graines de fenouil ;
• 250 g de gros sel ;
• du poivre.

Pour préparer ce plat, enlevez la peau de votre filet de poisson et posez-le à la veille dans un bol contenant du gros sel. Recouvrez ensuite le filet de ce même sel et gardez le bol au frais pendant 24 h. Le jour de la cuisson, trempez votre filet de bar dans de l’eau froide pendant 30 min et découpez-le en gros cubes.

Ensuite, découpez les fenouils en cubes et laissez-les fondre pendant environ 7 minutes dans trois cuillerées de soupe d’huile d’olive. Puis, munissez d’une sauteuse afin d’y ajouter les dés de bar et les graines de fenouil, puis laissez le tout cuire pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez le basilic et le persil après les avoir ciselés. Faites cuire le mélange obtenu pendant 3 minutes en y ajoutant les tomates. Finissez enfin votre préparation en ajoutant les lamelles de fenouil.